Folklore Manseng Noir da Vinícola Cerro Chapeu

Em poucas safras, o Folklore Manseng Noir emergiu como um dos lançamentos mais instigantes do Uruguai, reunindo genética francesa, clima extremo e avanços científicos de ponta. Desenvolvido a partir de plantas importadas da França em 2019 pelo projeto de pesquisa da ANII, este vinho monovarietal de 100% Manseng Noir traz coloração intensa, taninos já suaves e teor alcoólico controlado – tudo isso graças à descoberta de que essa uva irmã natural do Tannat adquire apenas 12,2% v/v, preservando frescor e elegância.

Publicado pela Braaay, especialistas em vinhos uruguaios, este rótulo traduz o futuro da viticultura local em cada gole.

Origem e Contexto de Pesquisa Projeto ANII: Em 2019, o Dr. Francisco Carrau liderou a importação e plantio de mudas de Manseng Noir no vinhedo experimental de Cerro Chapeu, no Departamento de Rivera, a 250 m acima do nível do mar. Motivação: Buscava-se uma alternativa ao Tannat que ofereça menor potencial alcoólico e taninos mais macios, mas com cores e aromas comparáveis. A ANII (Agencia Nacional de Investigación e Innovación) é o principal organismo uruguaio de fomento à pesquisa e ao desenvolvimento tecnológico. Vinculada ao Ministério de Educação e Cultura, foi criada em 2006 para apoiar projetos científicos, promover a inovação nas empresas e fortalecer a integração entre universidades, centros de pesquisa e setor produtivo. Por meio de editais e bolsas, a ANII busca elevar a competitividade do Uruguai, financiando desde estudos acadêmicos até iniciativas pioneiras como o plantio experimental de Manseng Noir em Cerro Chapeu. Mais sobre a pesquisa sobre Manseng Noir do Cerro Chapeu no Blog da Braaay. Região e solo do Manseng Noir Localização: Cerro Chapeu, Rivera (Uruguai), clima continental com amplitudes térmicas marcantes entre dia e noite, fundamentais para a manutenção da acidez natural da uva. Perfil de Solo: Sedimentos aluviais derivados de materiais vulcânicos lavados ao longo de milhões de anos, formando camadas profundas de solo vermelho, ricas em ferro, com excelente drenagem — cenário ideal para a saúde radicular e maturação lenta. Viticultura e Colheita Plantio: Em linhas bem adensadas, visando exposição solar equilibrada e ventilação constante. Colheita Manual: Caixas de 15 kg, selecionando apenas cachos em ponto ótimo de maturação — fevereiro de 2023. Processo de Vinificação Desengace e Fermentação: Em tanques abertos de aço inox, com leveduras autóctones selecionadas. Dois remontages diários durante 3 dias para extração gradual de cor e compostos aromáticos. Prensagem e Barricas: O mosto inteiro segue para barricas de segundo uso, onde termina fermentação alcoólica e malolática. Clarificação Natural: Apenas 2 meses em madeira, sem adição excessiva de SO₂ (nominal), respeitando a expressão pura do Manseng Noir. Descobertas Científicas Sequenciamento Genômico: Cientistas uruguaios revelaram que o Manseng Noir possui dobro de polimerização de taninos em comparação ao Tannat, garantindo estrutura mas com taninos mais suaves. Antocianinas Elevadas: Alta concentração de pigmentos que conferem cor estável ao vinho, inclusive sem longa maturação em carvalho. Potencial de Consumo Imediato: Por maturar taninos mais rapidamente, o Folklore Manseng Noir pode ser apreciado já no primeiro ano, diferentemente dos Tannats que exigem 12 meses em barrica para atingir maciez ideal. Perfil Sensorial e Ficha Técnica Cor: Rubi profundo com reflexos violáceos. Aroma: Frutas vermelhas maduras, especiarias sutis e leve toque herbáceo. Paladar: Entrada fresca, taninos redondos e final persistente, com acidez viva que convida a mais um gole. Teor Alcoólico: 12,2% v/v Acidez Total: 4,0 g/L pH: 3,2 Açúcar Residual: 1,5 g/L Região Cerro Chapeu, Rivera (250 msnm) Solo Aluvional de origem vulcânica, alto teor de ferro Colheita Manual em caixas de 15 kg (fevereiro) Vinificação Steel + 2 meses em barrica de segundo uso Teor Alcoólico 12,2% v/v Acidez Total 4,0 g/L pH 3,2 Açúcar Residual 1,5 g/L Por que escolher o Folklore Manseng Noir na Braaay? Na Braaay, somos apaixonados pela vanguarda dos vinhos uruguaios. O Folklore Manseng Noir representa não apenas um novo rótulo, mas o ápice de anos de pesquisa genética e enológica. Perfeito para quem busca leveza sem abrir mão de caráter, este vinho surpreende por sua cor intensa e estrutura polida, abrindo caminho a um consumo mais descomplicado e moderno. Aproveite esta expressão inédita da Manseng Noir e descubra um capítulo inédito na história da viticultura uruguaia! Com descontos de até 15% na Braaay nas compras pelo site. Harmonizações sugeridas para o Manseng Noir O Manseng Noir, embora geneticamente irmão do Tannat, apresenta um perfil muito mais leve, fresco e acessível, com taninos macios e teor alcoólico moderado. Isso o torna incrivelmente versátil à mesa, permitindo harmonizações mais amplas e descomplicadas. Aqui estão algumas sugestões ideais: Carnes brancas e cortes magros Frango assado com ervas, lombo suíno grelhado ou cordeiro jovem. A suavidade dos taninos do Manseng Noir acompanha bem proteínas mais delicadas, sem sobrepor os sabores. Queijos de média intensidade Queijos semiduros como Gruyère, Emmental, ou mesmo um Brie mais curado. A acidez fresca ajuda a limpar o paladar e equilibrar a cremosidade dos queijos. Pratos vegetarianos com um toque terroso ou defumado Cogumelos grelhados, berinjela assada, lentilhas com especiarias suaves. Esses pratos se beneficiam da estrutura leve e do caráter frutado do vinho. Massas com molhos vermelhos ou à base de ervas Tagliatelle ao molho pomodoro, ravióli de ricota com molho de tomate fresco. A acidez natural do vinho realça os sabores dos tomates e equilibra o prato. Comidas informais e de fácil prazer Pizza margherita, hambúrguer gourmet com ingredientes não muito gordurosos. Ideal para encontros descontraídos, onde o vinho deve acompanhar sem dominar. Dica Braaay: experimente o Folklore Manseng Noir levemente resfriado (14–15 °C) para realçar ainda mais sua vivacidade e tornar a experiência gastronômica ainda mais agradável. É um vinho tinto que se comporta muito bem em dias quentes, algo raro entre seus pares. Salud!